Importante anniversario del ristorante Al Vèdel di Colorno. Si tratta dei 240 di storia familiare nel campo della ristorazione e produzione di salumi tipici, sempre nello stesso luogo, Vedole di Colorno. Lo chef Enrico Bergonzi ha fatto una dettagliata ricostruzione storiografica sulla famiglia, rintracciando documenti ufficiali che ne attestano gli oltre due secoli di attività ristorativa (iniziata come pizzicagnoli).
Per l’occasione è stato pensato il nuovo menù degustazione in sei portate “Al Vèdel 240”: un racconto culinario dedicato ai piatti simbolo del territorio e alla tradizione familiare, con alcune sorpresa dalla cantina naturale di stagionatura dei salumi.
