Soprannominato amichevolmente il “Florian di Montalcino”, creato da Ferruccio Biondi Santi, "inventore" del Brunello, da oltre un secolo è polo d'incontro enologico e culturale dei produttori locali e meta dei raffinati di tutto il mondo. Squisito esempio di puro Liberty, è tutto originale, con bancone e vetrine, divani in velluto rosso, specchi, tavolini in marmo giallo com’erano a fine Ottocento. Fra gli illustri ospiti può annoverare personalità mondiali come il primo ministro canadese Jean Chrétien e persino il Principe Carlo d’Inghilterra.